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【甲鱼的做法大全】甲鱼的营养价值_甲鱼怎么杀

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。那么甲鱼有哪些做法呢?甲鱼汤对身体保健有着怎样的功效呢,除了丰富的蛋白质外还有哪些呢?那么甲鱼汤又有哪些功效与作用呢?我们在挑选食材时应该注意哪些问题呢?

甲鱼的做法大全

甲鱼怎么吃,说到营养保健汤粥的食谱,是当今很多人都比较青睐的,甲鱼汤对身体保健有着怎样的功效呢,除了丰富的蛋白质外还有哪些呢,来看看小编的介绍吧。

清炖甲鱼汤的做法:

清炖甲鱼汤的制作材料:

主料:甲鱼一只、火腿香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

1、 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净。接着放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

甲鱼的营养价值

甲鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼全身是宝,其肉、甲、、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还能调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造功能;甲鱼可作补剂,将甲鱼蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用,可降低糖值;甲鱼卵可治久疟,久痢。甲鱼壳晒干磨粉,也有其一定药用作用。

1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫、白细胞减少等症;

2、甲鱼亦有较好的净作用,常食者可降低胆固醇,因而对高压、冠心病患者有益;

3、 甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4、 食甲鱼对肺结核、贫、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼功效及作用

甲鱼怎么吃,说到营养保健汤粥的食谱,是当今很多人都比较青睐的,甲鱼汤的做法,对身体保健有着怎样的功效呢,除了丰富的蛋白质外还有哪些呢?

甲鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼含有易于人体吸引的铁,还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外,甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼全身是宝,其肉、甲、、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还能调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造功能;甲鱼可作补剂,将甲鱼蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用,可降低糖值;甲鱼卵可治久疟,久痢。

甲鱼的食材选购

甲鱼汤属于闽菜,主要食材是甲鱼,主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是食补良品。那我们在选购食材时应该注意哪些问题呢?

1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼

2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼

3、主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4、试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼

甲鱼过敏怎么办

你身边的朋友会不会吃完甲鱼之后就过敏了呢?有些筒子吃完甲鱼之后可能肚子就疼痛了,而且还会腹泻,其实这都是过敏的表现哦。如果过敏反应严重的话,要立马送到医院救治呢,如果是轻微的过敏的反应,那么记住要先止痒哦。

一般来说吃甲鱼过敏的话,要吃一点葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素c口服治疗,油腻感皮康王涂抹一下身体也是OK的。吃甲鱼过敏之后,接下来一段日子里,记得用吃点温补性的食物呢,不要吃生冷刺激性食物,平时要注意休息。

为了避免吃甲鱼过敏,以下被点名的筒子就不要吃甲鱼了呢,患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的的筒子都不适合吃甲鱼哦,以免诱发肝昏迷,甚至导致死亡。如果你的脾胃虚弱,而且消化不良,经常生病的话,甲鱼还是不要吃为好哦。

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