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台湾三杯鸡

用料
三黄鸡1只
台湾米酒100ml
酱油70ml
红烧酱油30ml
香油50ml
玉米50ml
洋葱10g
7瓣
辣椒2个
5g
冰糖15g
紫苏适量
台湾三杯鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。

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   2.切成均匀的块。

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   3.凉水入锅,焯水后盛出备用。

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   4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒

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   5.锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有50ml了,所以用了玉米油来填充了。

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   6.加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。

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   7.加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。

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   8.大火烧开后,转小火焖制。

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   9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。

小贴士

   台湾三杯鸡是用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油。我做的时候除了米酒未动,在酱油跟香油上做了些变动,香油是因为家里的存货不够了,加了玉米油,酱油是用70ml普通酱油和30ml的红烧酱油混和而成,本来是为了上色漂亮,但出来的成品偏红。

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