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农村媳妇打搅团 养心养胃的滋味馋倒一大帮吃货

文图/梅朵6819 1夜雪

“妈,我周末回去,打锅搅团吧!”,“行,你快到家了摇个电话,进门就能端上碗吃”;“妈,这周六我和张姐、王姐一起回家,我们都想吃搅团,你多准备点菜噢”;“妈,生姜、蒜家里还有没?要不要再买些”……,诸如此类对话,每每在我回周至老家时,“搅团”必吃无疑,每次回老家无一例外给妈提前说的都是:“我要吃搅团”。

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而今,母亲老了,但我想吃搅团的欲望不减反增,于是,嫁给附近村子的妹妹便成了给我打搅团的第一人选!在陕西,有句俗话:看一个媳妇贤惠不贤惠,就看她打的搅团筋道不筋道,这句话用在妹妹身上一点没错,因为贤惠,所以妹妹的搅团就打得特别的筋道,馋得那些左邻右舍的邻居们,一听我妹妹在家打搅团,那可真是如过节一样,蜂拥而至来过瘾!

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周至,关中平原上的农业大县,也是我的老家。这里土地肥沃,物产丰富,一直不缺少滋养人的地方特色美食,面、饦饦、搅团、浆水菜、包谷糁等等等等,而在这众多的吃食当中,唯独搅团,我一往情深。

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搅团,传说中是诸葛亮当年在西岐屯兵的时候(今陕西的岐山县),因为久攻中原不下,又不想撤退,为了缓解军队士兵的思家情绪,便换着花样增加饮食品种,于是,便有了这道特色的饭食,只是,那时的名字更有文化和军事内涵,叫水围城。

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其实,搅团最浅显的解释应该是“用面搅成的浆糊”。在陕西关中道上,常见包谷面搅团和小麦面搅团,“水围城”和“漏鱼儿”是人们常用的吃法。虽然名不见经传,但是极具民间特色。无论在燥热的盛夏,还是寒气逼人的隆冬,一碗或凉或热的搅团,便可令人唇齿盈香,回味无穷。

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搅团,可以算是关中乡村再朴素不过的饭食了,一把韭菜、几头蒜捣的蒜泥、一勺油泼辣子、一盆浆水就搞定了,但就是这一碗碗普通得不能再普通的搅团,它却承载着我浓得化不开的乡情,融有我对故乡的那份深深依恋。

有人说,胃肠是有记忆的,我赞同。打小吃搅团,隔一段时间与搅团疏离,便想得不行,先是胃里的馋虫蠢蠢欲动,继而人的精气神也好像被抽空,失去了灵气,浑身不舒服。拟或,这就是所谓的“马无草不悦,鱼无水不欢”之一种诠释吧。

说不清道不明,曾几何时,搅团已与乡情结交成一道软绳,一头扯着我年少时的碎碎念,一头系着我无以状描的情怀。

也许,生而活着,真有一种食物与自己的气场吻合,不但能让胃肠妥妥帖帖,而且能喂饱心思。

我相信,每一个从乡村走向都市的人,都有一份属于自己的特殊眷恋,都有一副关于家乡美景或美食的深深印记。因为家乡风土风韵风情已融入我们的液,乡韵乡情中有岁月恩赐我们的那独一无二的温暖和幸福,而那些独有的感念,有的甚至已成为游子们生命的根系了。

春夏秋冬,寒来暑往,许多吃过的东西被长大的我们遗忘或挤掉了,但,家的味道,永远是走心的滋味。

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我最近一次吃搅团是阳历10月30日,农历立冬那天,回家祭奠祖宗,同时解解馋瘾。

家门前的韭菜割一把,香菜挖一撮,切几个西红柿,打一锅搅团,油泼辣子、蒜泥碗里一放,红的红、绿的绿、白的白,色鲜味美,香喷喷的家乡味。一碗筋光筋光的搅团囫囵下肚,胃壁也好像抹了油,滑溜溜滴舒爽。再来碗长长的漏鱼儿,这才叫过瘾。俗话说,漏鱼光又长,日子顺当当,端着碗,幸福的感觉瞬间大涨。

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临走,还不忘带上一块晾凉的搅团回西安。妹妹打的搅团,不仅筋道好吃,更有妈妈遗传的味道,有着浓浓的家乡味,暖胃更走心。

美味是舌尖上的芭蕾,家乡的吃食妈妈的味道是开在生命之树上的花,你让四季常开不败的花儿怎么低调呢?让我们大声播扬家乡味家乡情吧。

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一把面粉,几勺水,一口大锅,一股巧劲,一个长长的漏鱼锣锣,锅底哔哔剥剥的火焰,就点燃了传承的薪火,就照亮了我回家的路,并引领我向着阳光向着家的方向,迎风沐雨,砥砺前行。

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妈,我要吃搅团,四季吃不烦,一辈子吃不厌。妈,我要吃搅团,外面卖的都没有家里做的好吃,我清楚地知道,我兴趣盎然的不单单是一碗饭,更多的是浓浓的家乡情,不管这碗饭是妈妈做的,还是留在家乡的妹妹做的,都有着家的味道……

本文为头条号作者发布,不代表今日头条立场。

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