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猪肝怎样做才营养又美味

余华在小说《许三观卖记》中有提到:许三观每次卖完都会炒一盘猪肝温二两黄酒。可见,这个猪肝就着黄酒吃有很好的补功效,但不喝酒怎么办呢?没关系,今天教大家做一道黄酒爆猪肝

一、 猪肝2两,放淡盐水中浸泡2小时,泡出肝中的水。

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二、猪肝切成厚薄均匀2mm左右的片。老姜先切丝改末,香葱切末,花雕酒10g、生粉2g、生抽15g。将猪肝与花雕酒、生粉、姜、葱末、生抽一起拌匀静置。

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三、生铁锅烧至冒烟,少量食用油倒入,迅速倒入腌好的猪肝,快速翻动,待锅内猪肝全部由红变为白色,再翻动二下起锅,猪肝在锅内时间不超过15秒。

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猪肝味甘、苦、性温;归甘经。具有补肝明目、养之功效。但胆固醇含量高,不宜大量食用

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