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清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北一带的名菜,已经流传开来,因其使用清蒸的手法,使得鱼的本来鲜味得到极大的保留,不过鱼本来多多少少会有一定的腥味,所以处理鱼的时候处理干净,加上葱姜等调料来去腥,才能让鱼鲜更好的体现出来。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

武昌鱼除了红烧以外,还可以清蒸,这两种方法做出的武昌鱼非常出名,备受喜爱。

食材准备

武昌鱼500克,油适量,盐适量,蒸鱼豆豉,葱姜蒜,香菜,花椒粉,味精萝卜,干红辣椒,料酒适量。

方法步骤

1、将武昌鱼洗净沥水,去内脏,葱切段,姜切片,大蒜切片,香菜切段待用;

2、鱼两面横切几道刀口,在鱼肚中塞入葱姜蒜;

3、取容器,放入鱼,葱姜蒜和香菜,加入料酒,盐,花椒粉,味精拌匀腌半小时;

4、上锅蒸上半小时,蒸好后撒上萝卜丝,干辣椒丝待用;

5、锅中烧热油,淋在鱼身上,淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸的时候,大火水开然后就要转为中小火,具体时间还要看实际情况决定。

家常清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

家中制作清蒸武昌鱼的做法相对来说要简单一些,更适合在家里操作。

食材准备

武昌鱼1条,蒸鱼豉油20克,葱姜适量,盐5克,白酒5克,胡椒5粒,泡椒适量,食用油适量。

方法步骤

1、武昌鱼开膛去鳞洗净,鱼身上打花刀,用盐和白酒抹匀腌入味;

2、将葱姜切片,另一部分切丝待用,将葱姜片放入鱼身和鱼肚中腌10分钟;

3、蒸锅汇总烧开水,放入鱼大火蒸7分钟左右,关火后虚蒸5分钟;

4、将鱼取出后倒掉汤汁,加入葱姜丝,剁椒和蒸鱼豉油待用;

5、炒锅放油烧热后炸香花椒,然后淋在鱼身上即可。

小贴士

最后的可以只取花椒油,花椒弃之不用也可。

简易清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

想要吃鲜美的清蒸武昌鱼前期的处理工作可要做好,不然做出来的鱼带有腥味可是不好。

食材准备

武昌鱼,大葱,姜,蒸鱼豉油,盐,料酒,红辣椒,小葱。

方法步骤

1、将武昌鱼去鳞,去腮和内脏,黑膜刮净,身上划上斜刀;

2、在鱼身上抹上盐和俩就,腌制15分钟,大蒜和姜切丝后分3份,一份塞入鱼肚中;

3、剩余的一份放在盘底,一份放在鱼身上,然后淋上阵雨豉油,蒸锅烧开水,蒸10分钟内;

4、取出后放入适量红椒圈,小葱丝,热锅烧热油后倒入盘中料汁,烧沸后淋在鱼身,再回锅蒸3分钟即可。

小贴士

鱼肚中的黑膜刮干净是去除腥味的一大保障。

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