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萝卜丝酥饼的做法

    冬吃萝卜夏吃姜,冬天各种萝卜就上市了,家里面屯了黄的萝卜和红的萝卜,还有一堆萝卜,这可真是“群英荟萃”啊。。。酥饼做了很多甜口味儿的,学习南方的咸口味儿酥饼,做了今天的这个萝卜丝酥饼,味道也是出奇的好呢~

    主料

    萝卜半根  萝卜(红)半根  面粉110克  植物油10毫升  香菇2朵

    辅料

    大葱1段  蚝油2克  食盐3克  老抽2克  五香粉2克  面粉(油酥)90克  植物油(油酥)40毫升  芝麻10克

    萝卜丝酥饼的做法

    1.两个萝卜去皮,都擦成丝,香菇也洗净切丝,葱切葱花。萝卜用水焯2分钟中左右,去掉辣味

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    2.焯好的萝卜放到纱布中,拧去多余的水分。将食材都放入大碗中,加入食盐、蚝油、老抽和五香粉,搅拌均匀即可

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    3.面粉和植物油放入碗中,加入适量的清水调成絮状。和成面团后松弛30分钟

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    4.面粉和植物油倒入大碗中(分量是辅料中的重量),慢慢的和成油酥面团即可

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    5.水油面擀开,放入油酥面团。面团收口,擀开。两边对折回来,继续擀开

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    6.继续两边对折,擀开。从上至下卷起来。切成大小均匀的小剂子

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    7.小剂子擀开,放入调好的馅料儿。收口包好,表面喷点儿清水,拍点儿芝麻装饰。210度预热,上下火+热风对流200度,25分钟即可

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    8.烤好以后可以再焖五分钟

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    9.如果想上色更漂亮,可以刷一层全蛋液

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    10.稍微放凉

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    11.掰开看看~开吃吧

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    烹饪技巧

    1.萝卜可以提前焯熟,为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右,去掉多余水分。 2.烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮,可以再烤之前抹一层全蛋液。 3.猪油起酥效果更好。

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